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元宵佳節:“滾”元宵“包”湯圓 避開誤區才能放心吃

2021-02-26 09:45     來源:中國互聯網聯合辟謠平臺
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火樹銀花合,星橋鐵鎖開。元宵節將近,自然少不了一碗元宵或湯圓,不論是北方的“滾”元宵,還是南方的“包”湯圓,可謂花樣百出、各具特色。

  湯圓雖美,食之有道。不少人對元宵/湯圓仍存在著認識誤區。今天,真真就帶大家了解正確的食用“姿勢”,吃的開心,吃的健康。

  湯圓可作主食?營養價值不高!

  湯圓所含的營養成分較單一,除碳水化合物、脂肪(產生能量)外,其他營養素含量很少,因此不宜將湯圓作為正餐食用。以超市常見的黑芝麻湯圓為例,通常一顆熱量為68千卡,一碗米飯(200克)熱量約250千卡,4顆湯圓的熱量則相當于一碗米飯。如果吃元宵/湯圓的話,最好減少米飯等主食的量,控制總能量不要太高。

  無糖湯圓更健康?糖尿病患者慎重!

  無糖湯圓并不會更健康。實際上,所謂的無糖食品通常指沒有蔗糖,但還含有其他碳水化合物,如淀粉,也屬于一種糖類。元宵/湯圓以糯米為主,含有大量淀粉,在影響血糖方面,比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖,吃了也不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。無糖并不意味著低熱量,也不意味著血糖反應低。

  五彩湯圓好看又好吃?小心色素添加!

  如果人工色素添加不超標,對人體的影響不大,但購買時仍要注意:顏色較重或顏色不均勻,甚至有顆粒狀,不建議購買;水煮時湯變了顏色,最好不要吃,這樣的湯圓可能使用人工色素過量,對健康不利。

  速凍湯圓安全省心?二次冷凍有隱患!

  不少家庭通常會選購超市里的速凍湯圓,有的一次沒吃完則把剩下的放回冰箱,而這種情況就可能會出現一些安全隱患。一是菌落總數超標,速凍食品二次冷凍,為細菌滋生提供了生長環境;二是氧化,若開袋后沒有及時吃完,可能會出現個體開裂的情況,也可能發生氧化,甚至發生變質。

  酒足飯飽來幾顆?當心熱量高!

  一顆普通湯圓的熱量約為68千卡,對于正常人來說,元宵/湯圓可以在用餐中間吃,并相應減少其他主食的食用量,避免酒足飯飽后再進食,導致人體熱量攝入過高。同樣,對于控制體重的人來說,也不能多吃。如果吃可控制在一到兩顆,同時減少其他主食的攝入量,注意搭配蔬菜等高纖維食物。

  小貼士:如何選購元宵/湯圓?

  選購新鮮元宵/湯圓時,外型應色澤鮮亮,若出現色澤暗淡、發灰、霉斑、糯米粉變紅(配有紅色粉料除外)等情況,則說明糯米粉品質不佳或存放時間過長;聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣,而不能有霉味、酸敗等異味。建議盡量選擇當天制作的元宵/湯圓。

  選購速凍湯圓時,選擇包裝袋內冰渣不多,色澤均勻、鮮亮,沒有明顯粘連,形態完整,沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品,速凍湯圓應冷凍保存,以防酸敗變質。

  家庭自制元宵/湯圓可直接放入冰箱速凍,食用前取出一次食量,不需解凍直接煮熟煮透即可,自制的元宵/湯圓應盡快食用完。(馮棟)


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